Tofu-Rührei mit Spinat

Name: Tofu-Rührei mit Spinat
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Naturtofu; 160 g Blattspinat; 180 g Tomaten; 140 g Vollkornbrot; 12 g Rapsöl; 80 g Zwiebel; 20 g Hefeflocken

20 Min
≈ 2,69 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Naturtofu, Blattspinat, Tomaten und Vollkornbrot. Plane etwa 20 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien452.5 kcal

Protein36.1 g

Fett16 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

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Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

Allergene

Soja
Gluten

Küchengeräte

Herd

Vorbereiten

Tofu trocken tupfen

Tofu trocken tupfen und mit den Händen grob zerbröseln.

Kochen

Spinat waschen

Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken; Tomaten waschen, den harten Stielansatz entfernen und klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen

Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Tofu und Zwiebel 7–9 Minuten braten, bis alles vollständig heiß und an mehreren Seiten gebräunt ist.

Spinat, Tomaten und Hefeflocken zugeben

Jetzt zugeben: Spinat, Tomaten und Hefeflocken. 3–4 Minuten weitergaren, bis das Gemüse gar ist.

Vollkornbrot toasten

Toasten: Vollkornbrot. In einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten je Seite rösten.

Fertigstellen

Vollkornbrot gleichmäßig auf die Teller verteilen

Vollkornbrot gleichmäßig auf die Teller oder Schüsseln verteilen, Tofu, Spinat, Tomaten, Zwiebel, Rapsöl und Hefeflocken darauf anrichten und sofort servieren.