Quinoa-Salat mit Falafel und Roter Bete
- 28 Min
- ≈ 3,20 €
- 2 Portionen
- Einfach
Gurke, Tomaten und Blattspinat: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Quinoa in einem Sieb abspülen
Quinoa in einem Sieb abspülen. Rote Bete in 1 cm große Würfel, Gurke und Tomaten klein würfeln und Blattspinat in breite Streifen schneiden; Falafel halbieren.
Kochen
In einen Topf geben
In einen Topf geben: Quinoa und Leitungswasser. Aufkochen, abdecken und 12–15 Minuten auf kleiner Stufe garen; anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
Die Hälfte von Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
Die Hälfte von Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Rote Bete zugedeckt 8 Minuten braten und alle 2 Minuten wenden.
Falafel zugeben
Falafel zugeben und 5 Minuten offen braten, bis die Rote Bete gabelzart und der Falafel heiß und gebräunt ist.
Fertigstellen
Dressing verquirlen
Dressing verquirlen: Zitronensaft und das restliche Olivenöl. Danach locker mit Quinoa und den vorbereiteten Zutaten vermengen: Gurke, Tomaten, Blattspinat, Falafel, Rote Bete.
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