Insalata di quinoa con falafel e barbabietola
- 28 min
- ≈ 3,20 €
- 2 porzioni
- Facile
cetriolo, pomodori e spinaci: un abbinamento vegano semplice per la cena.
Stime per porzione per 2 persone. Controlla le etichette in caso di allergie. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Calcolo e fonti.
Attrezzatura
- fornello
Preparare
Sciacquare quinoa in un colino
Sciacquare quinoa in un colino. Tagliare barbabietola a cubetti di 1 cm, ridurre cetriolo e pomodori a dadini, tagliare spinaci a strisce larghe e dividere falafel a metà.
Cuocere
Portare a bollore quinoa e acqua del rubinetto
Portare a bollore quinoa e acqua del rubinetto, coprire e cuocere a fuoco basso 12–15 minuti; riposare 5 minuti.
Scaldare metà olio d’oliva in una padella grande
Scaldare metà olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Cuocere barbabietola coperta 8 minuti, girando ogni 2 minuti.
Unire falafel e cuocere scoperto altri 5 minuti
Unire falafel e cuocere scoperto altri 5 minuti, finché la barbabietola si spezza con la forchetta e il falafel è caldo e dorato.
Completare
Emulsionare succo di limone con il resto di olio d’oliva
Emulsionare succo di limone con il resto di olio d’oliva. Mescolare delicatamente con quinoa e cetriolo, pomodori, spinaci, falafel, barbabietola.
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