Gefüllte Ofenkartoffeln mit Pilzen und schwarzen Bohnen
- 65 Min
- ≈ 2,07 €
- 2 Portionen
- Einfach
Schwarze Bohnen, Champignons und Kartoffeln: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Soja
Küchengeräte
- Backofen
- Herd
Vorbereiten
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich abbürsten und trocken tupfen.
Kochen
Schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen
Schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen, Champignons in 5 mm dicke Scheiben und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Kartoffeln rundum einstechen
Kartoffeln rundum einstechen, dünn mit der Hälfte von Rapsöl einreiben und bei 210 °C 45–55 Minuten backen, bis ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet.
Das restliche Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer
Das restliche Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Schwarze Bohnen, Champignons 8–10 Minuten braten, bis alles vollständig heiß und an mehreren Seiten gebräunt ist.
Fertigstellen
Sauce verrühren
Sauce verrühren: ungesüßte Sojajoghurt-Alternative und Frühlingszwiebel; Leitungswasser schluckweise zugeben, bis die Sauce cremig fließt Kartoffeln öffnen, lockern und mit Proteinmischung und Sauce füllen.
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