Gefüllte Ofenkartoffeln mit Pilzen und schwarzen Bohnen

Name: Gefüllte Ofenkartoffeln mit Pilzen und schwarzen Bohnen
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Schwarze Bohnen; 170 g Champignons; 600 g Kartoffeln; 12 g Rapsöl; 120 g Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative; 15 ml Leitungswasser; 35 g Frühlingszwiebel

65 Min
≈ 2,07 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Schwarze Bohnen, Champignons, Kartoffeln und Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative. Plane etwa 65 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien552.9 kcal

Protein25.3 g

Fett9.1 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

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Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

Allergene

Soja

Küchengeräte

Backofen
Herd

Vorbereiten

Backofen vorheizen

Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich abbürsten und trocken tupfen.

Kochen

Schwarze Bohnen abspülen

Schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen, Champignons in 5 mm dicke Scheiben und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Kartoffeln rundum einstechen

Kartoffeln rundum einstechen, dünn mit der Hälfte des Rapsöls einreiben und bei 210 °C 45–55 Minuten backen, bis ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet.

Das restliche Rapsöl erhitzen

Das restliche Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Schwarze Bohnen und Champignons 8–10 Minuten braten, bis alles vollständig heiß und an mehreren Seiten gebräunt ist.

Fertigstellen

Sauce verrühren

Sauce verrühren: ungesüßte Sojajoghurt-Alternative und Frühlingszwiebel; Leitungswasser schluckweise zugeben, bis die Sauce cremig fließt. Kartoffeln öffnen, lockern und mit Proteinmischung und Sauce füllen.