Champignon-Bohnen-Stroganoff

Name: Champignon-Bohnen-Stroganoff
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Weiße Bohnen; 400 g Champignons; 160 g Eifreie Pasta; 10 g Rapsöl; 120 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 5 g Edelsüßes Paprikapulver; 1 g Schwarzer Pfeffer; 250 g Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative; 20 g Mittelscharfer Senf; 8 ml Sojasauce; 2 g Vegane Gemüsebrühe (Pulver); 150 ml Leitungswasser; 10 g Glatte Petersilie

35 Min
≈ 2,79 €
2 Portionen
Einfach

Cremige Pilzsauce, weiße Bohnen und Pasta ergeben schnelles Comfort Food mit extra Protein.

Kalorien672 kcal

Protein38.1 g

Fett12 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Alle Werte in der App

Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

Allergene

Gluten
Soja
Senf
Sellerie

Küchengeräte

großer Topf
große Pfanne
Messer
Schneidebrett
Sieb

Vorbereiten

Champignons mit Küchenpapier säubern

Champignons mit Küchenpapier säubern und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Petersilie grob schneiden.

Kochen

Pasta al dente garen

Pasta in reichlich kochendem Leitungswasser 9–11 Minuten al dente garen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen; Pasta abgießen.

Rapsöl in einer großen Pfanne stark erhitzen

Rapsöl in einer großen Pfanne stark erhitzen; Champignons möglichst in einer Lage 6–8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Erst nach 2 Minuten erstmals wenden.

Hitze auf mittel reduzieren

Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebel 3 Minuten mitbraten, dann Knoblauch und Paprikapulver 30 Sekunden einrühren.

Bohnen, Gemüsebrühe und die zugeben

Bohnen, Gemüsebrühe und die in der Zutatenliste angegebene Menge Leitungswasser zugeben und 3 Minuten köcheln.

Pfanne auf kleine Hitze stellen

Pfanne auf kleine Hitze stellen; Sojajoghurt, Senf, Sojasauce und Pfeffer einrühren; nicht mehr sprudelnd kochen, damit die Sauce glatt bleibt. Bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen.