Erdnuss-Tofu-Quinoa-Salat

Name: Erdnuss-Tofu-Quinoa-Salat
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 280 g Naturtofu; 170 g Weißkohl; 130 g Karotte; 140 g Gurke; 160 g Quinoa; 20 g Rapsöl; 4 g Jodsalz; 2 g Schwarzer Pfeffer; 50 g Erdnussmus; 0,5 Stück Limette (Saft); 30 ml Sojasauce

55 Min
≈ 3,24 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Naturtofu, Weißkohl, Karotten und Gurke. Plane etwa 55 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien774.9 kcal

Protein41.4 g

Fett35.6 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

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Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

Allergene

Soja
Erdnüsse
Gluten

Küchengeräte

Herd

Vorbereiten

Naturtofu trocken tupfen

Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Kochen

Weißkohl waschen

Weißkohl waschen, den harten Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Karotte waschen, schälen und fein reiben.

Gurke waschen

Gurke waschen und die Enden abschneiden. Gurke putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Quinoa abspülen

Quinoa abspülen; mit der doppelten Menge Leitungswasser aufkochen, abdecken und bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Quinoa dünn verteilen

Die gegarten Quinoa dünn auf einem großen Teller verteilen und sofort 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Danach direkt weiterverarbeiten, nicht bei Raumtemperatur aufbewahren.

Limette waschen

Limette waschen und halbieren. Kerne entfernen; bei Zitrusfrüchten den Saft auspressen.

Erdnussmus, Limettensaft und Sojasauce glatt verrühren

Erdnussmus, Limettensaft und Sojasauce in einer separaten Schüssel glatt verrühren. Bei Bedarf löffelweise Leitungswasser zugeben, bis die Sauce streich- oder gießfähig ist.

Bei Bedarf esslöffelweise Leitungswasser einrühren

Bis zum Anrichten beiseitestellen. Bei Bedarf esslöffelweise Leitungswasser einrühren, bis die Sauce cremig und gießbar ist.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen

Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Naturtofu zugeben und 8 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.

Naturtofu dünn verteilen

Die gegarten Naturtofu dünn auf einem großen Teller verteilen und sofort 5 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Danach direkt weiterverarbeiten, nicht bei Raumtemperatur aufbewahren.