Erdnuss-Tofu-Quinoa-Salat
- 55 Min
- ≈ 3,24 €
- 2 Portionen
- Einfach
Naturtofu, Weißkohl und Karotten: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Soja
- Erdnüsse
- Gluten
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden
Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Weißkohl waschen.
Kochen
Den harten Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden
Den harten Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Karotte waschen, schälen und fein reiben.
Gurke waschen und die Enden abschneiden
Gurke waschen und die Enden abschneiden. Gurke putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Quinoa abspülen
Quinoa abspülen; Mit der doppelten Menge Leitungswasser aufkochen, abdecken und bei kleiner Hitze 15 Minuten garen Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Vom Herd nehmen
Die gegarten Quinoa dünn auf einem großen Teller verteilen und sofort 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Danach direkt weiterverarbeiten, nicht bei Raumtemperatur aufbewahren.
Limette waschen und halbieren
Limette waschen und halbieren. Kerne entfernen; bei Zitrusfrüchten den Saft auspressen.
Erdnussmus
Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce in einer separaten Schüssel gründlich verrühren. Falls nötig löffelweise Leitungswasser zugeben.
Bis eine streich- oder gießfähige Sauce entsteht
Bis eine streich- oder gießfähige Sauce entsteht; bis zum Anrichten beiseitestellen. Bei Bedarf esslöffelweise Leitungswasser einrühren, bis die Sauce cremig und gießbar ist.
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Naturtofu zugeben und 8 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Naturtofu garen
Die gegarten Naturtofu dünn auf einem großen Teller verteilen und sofort 5 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Danach direkt weiterverarbeiten, nicht bei Raumtemperatur aufbewahren.
Jetzt mit Jodsalz
Jetzt mit Jodsalz, schwarzer Pfeffer abschmecken und vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Die gegarte Basis Quinoa auf die Portionen verteilen
Die gegarte Basis Quinoa auf die Portionen verteilen. Die bereits zubereiteten Naturtofu, Weißkohl, Karotte, Gurke dazu anrichten.
Fertigstellen
Die bereits angerührte Sauce aus Erdnussmus
Die bereits angerührte Sauce aus Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce darübergeben; keine weiteren Zutatenmengen anrühren.
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