Rauchige Kidneybohnen-Burrito-Bowl
- 35 Min
- ≈ 3,12 €
- 2 Portionen
- Einfach
Reis, würzige Bohnen, Ofenpaprika, Mais und Avocado – farbiges Comfort Food ohne komplizierte Sauce.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Küchengeräte
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Vorbereiten
Reis aufkochen
Reis mit 80% des aufgeführten Leitungswassers aufkochen und zugedeckt 12–15 Minuten bei kleinster Hitze garen. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
Kochen
Zwiebel fein würfeln
Zwiebel fein würfeln und Paprika in Streifen schneiden. Tomaten würfeln, Avocado in Scheiben schneiden und sofort mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln.
Bohnen und Mais abspülen
Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen; Petersilie hacken.
Rapsöl in einer großen Pfanne erwärmen
Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika 6–8 Minuten braten, bis die Paprika weich ist und braune Ränder bekommt.
Kidneybohnen, Mais und weitere Zutaten zugeben
Kidneybohnen, Mais, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Jodsalz zugeben. 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
Etwas vom übrigen Leitungswasser zugeben
Etwas vom übrigen Leitungswasser (höchstens die verbleibenden 20%) zugeben, falls die Gewürze am Pfannenboden ansetzen.
Tomaten mit restlichem Limettensaft vermengen
Tomaten mit restlichem Limettensaft und der Hälfte der Petersilie vermengen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen, damit sie saftig bleiben.
Fertigstellen
Reis auf die Servierschalen verteilen
Reis auf die Servierschalen verteilen. Bohnenmischung, Tomaten und Avocado getrennt darauf anrichten und mit übriger Petersilie abschließen.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/smoky-kidney-bean-burrito-bowl
