Marokkanisch gefüllte Süßkartoffeln

Name: Marokkanisch gefüllte Süßkartoffeln
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Marokkanisch inspiriert
Ingredients: 300 g Gekochte braune Linsen; 600 g Süßkartoffeln; 100 g Couscous; 20 g Rapsöl; 6 g Gemahlener Kreuzkümmel; 4 g Jodsalz; 2 g Schwarzer Pfeffer; 240 g Geschälte Tomaten aus der Dose; 110 g Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative; 25 g Glatte Petersilie

80 Min
≈ 2,60 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Gekochte braune Linsen, Süßkartoffeln, Couscous und Gemahlener Kreuzkümmel. Plane etwa 80 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien860.7 kcal

Protein28.7 g

Fett15.6 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

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Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

Allergene

Gluten
Soja

Küchengeräte

Backofen
Herd

Vorbereiten

Süßkartoffeln gründlich waschen

Süßkartoffeln gründlich waschen, die Schale dranlassen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Kochen

Den Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die ganzen Süßkartoffeln auf ein Blech legen und 50 Minuten backen.

Bis ein Messer ohne Widerstand gleitet

Bis ein Messer ohne Widerstand durch die Mitte gleitet.

Gekochte braune Linsen in einem Sieb abgießen

Gekochte braune Linsen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter sowie zarte Stiele fein hacken.

Couscous in eine hitzefeste Schüssel geben

Couscous in eine hitzefeste Schüssel geben; mit dem gleichen Volumen kochendem Leitungswasser übergießen, abdecken und 5 Minuten ohne weitere Hitze quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen

Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Gekochte braune Linsen zugeben und 2 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.

Die Hitze reduzieren

Die Hitze reduzieren. Gemahlener Kreuzkümmel zugeben und nur 30 Sekunden rühren, bis alles duftet, ohne dass etwas dunkel wird.

Geschälte Tomaten aus der Dose geben

Geschälte Tomaten aus der Dose in dieselbe Pfanne geben und gut umrühren. Einmal aufkochen und dann zugedeckt 8 Minuten sanft köcheln, bis die festen Zutaten weich sind; gelegentlich rühren.

Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative glatt verrühren

Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative in einer separaten Schüssel glatt verrühren. Bei Bedarf löffelweise Leitungswasser zugeben, bis die Sauce streich- oder gießfähig ist; bis zum Anrichten beiseitestellen.

Jodsalz verrühren

Zum Abschmecken: Jodsalz, schwarzer Pfeffer und glatte Petersilie. Alles vor dem Anrichten gründlich vermengen.

Die weich gebackenen ganzen Süßkartoffeln längs aufschneiden

Die weich gebackenen ganzen Süßkartoffeln längs aufschneiden, ohne sie durchzutrennen. Innen mit einer Gabel auflockern und mit der Füllung (gekochte braune Linsen, Couscous und geschälte Tomaten aus der Dose) füllen.