Rauchige Schwarze-Bohnen-Tortilla-Suppe

Name: Rauchige Schwarze-Bohnen-Tortilla-Suppe
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch inspiriert
Ingredients: 280 g Schwarze Bohnen; 160 g Mais; 160 g Rote Paprika; 120 g Vollkorn-Tortillas; 20 g Rapsöl; 6 g Geräuchertes Paprikapulver; 4 g Jodsalz; 2 g Schwarzer Pfeffer; 400 g Geschälte Tomaten aus der Dose; 15 g Vegane Gemüsebrühe (Pulver); 550 ml Leitungswasser

35 Min
≈ 2,22 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Schwarze Bohnen, Mais, Rote Paprika und Vollkorn-Tortillas. Plane etwa 35 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien607.3 kcal

Protein23.9 g

Fett18.3 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

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Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

Allergene

Gluten
Sellerie

Küchengeräte

Herd

Vorbereiten

Schwarze Bohnen in einem Sieb abgießen

Schwarze Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mais in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Kochen

Rote Paprika waschen

Rote Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Vollkorn-Tortillas trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

Rapsöl in einem großen Topf erhitzen

Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Rote Paprika zugeben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.

Die Hitze reduzieren

Die Hitze reduzieren. Geräuchertes Paprikapulver zugeben und nur 30 Sekunden rühren, bis alles duftet, ohne dass etwas dunkel wird.

Schwarze Bohnen, Mais und weitere Zutaten geben

Schwarze Bohnen, Mais, geschälte Tomaten aus der Dose, vegane Gemüsebrühe (Pulver) und Leitungswasser in den Topf geben und gut umrühren. Einmal aufkochen und dann zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln, bis die festen Zutaten weich sind.

Einmal aufkochen und dann zugedeckt sanft köcheln

Gelegentlich rühren; zum Abschmecken: Jodsalz und schwarzer Pfeffer. Alles vor dem Anrichten gründlich vermengen.

Vollkorn-Tortillas garen

Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten je Seite goldbraun rösten.

Fertigstellen

Die fertige Suppe in tiefe Schalen füllen

Die fertige Suppe (Schwarze Bohnen, Mais und rote Paprika) in tiefe Schalen füllen. Das geröstete Brot (Vollkorn-Tortillas) daneben oder erst direkt vor dem Essen darauflegen.