Kichererbsen-Panzanella
- 28 Min
- ≈ 3,07 €
- 2 Portionen
- Einfach
Kichererbsen, Tomaten und Gurke: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Gluten
Küchengeräte
- Backofen
Vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen; Brot in 2 cm große Würfel schneiden, mit einem Drittel des Olivenöls mischen und bei 200 °C 8–10 Minuten goldbraun rösten Einmal wenden.
Kochen
Tomaten in Spalten
Tomaten in Spalten, Gurke und rote Paprika in mundgerechte Stücke, Zwiebel in sehr dünne Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.
Restliches Olivenöl
Restliches Olivenöl, Apfelessig und Zitronensaft kräftig verrühren, bis das Dressing leicht cremig aussieht.
Kichererbsen und Gemüse mit dem Dressing mischen
Kichererbsen und Gemüse mit dem Dressing mischen. Geröstetes Brot und Petersilie unterheben und 10–12 Minuten ziehen lassen, damit das Brot außen saftig und innen bissfest wird.
Fertigstellen
Salat noch einmal vorsichtig wenden
Salat noch einmal vorsichtig wenden, auf zwei tiefe Teller verteilen und sofort servieren.
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