Mediterraner Kichererbsen-Pasta-Salat
- 35 Min
- ≈ 2,14 €
- 2 Portionen
- Einfach
Kichererbsen, Tomaten und Gurke: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Gluten
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Kichererbsen in einem Sieb abgieß
Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, den harten Stielansatz entfernen und klein würfeln.
Kochen
Gurke waschen und die Enden abschneiden
Gurke waschen und die Enden abschneiden; Gurke waschen, schälen oder harte Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden Rote Paprika waschen.
Rote Paprika vorbereiten
Stiel und Kerne entfernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter sowie zarte Stiele fein hacken.
Vollkornpasta garen
Vollkornpasta in reichlich kochendem Leitungswasser 10 Minuten bissfest kochen. Eine Tasse Kochwasser auffangen, dann abgießen.
Vollkornpasta garen (II)
Die gegarten Vollkornpasta dünn auf einem großen Teller verteilen und sofort 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Danach direkt weiterverarbeiten, nicht bei Raumtemperatur aufbewahren.
Zitrone waschen und halbieren
Zitrone waschen und halbieren. Kerne entfernen; bei Zitrusfrüchten den Saft auspressen.
Zitronensaft
Zitronensaft, Rapsöl in einer separaten Schüssel gründlich verrühren. Falls nötig löffelweise Leitungswasser zugeben, bis eine streich- oder gießfähige Sauce entsteht; bis zum Anrichten beiseitestellen.
Jetzt mit Jodsalz
Jetzt mit Jodsalz, schwarzer Pfeffer, glatte Petersilie abschmecken und vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Die gegarte Basis Vollkornpasta auf die Portionen verteilen
Die gegarte Basis Vollkornpasta auf die Portionen verteilen. Die bereits zubereiteten Kichererbsen, Tomaten, Gurke.
Fertigstellen
Rote Paprika dazu anrichten
Rote Paprika dazu anrichten. Die bereits angerührte Sauce aus Zitronensaft, Rapsöl darübergeben; keine weiteren Zutatenmengen anrühren.
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