Kokos-Linsen-Spinat-Curry
- 35 Min
- ≈ 1,89 €
- 2 Portionen
- Einfach
Hauptzutaten: Rote Linsen, Blattspinat, Zwiebel und Frischer Ingwer. Plane etwa 35 Minuten für 2 Portionen ein.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Rote Linsen gründlich abspülen
Rote Linsen in einem feinen Sieb gründlich abspülen. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
Kochen
Frischer Ingwer waschen
Frischer Ingwer waschen, schälen und fein reiben. Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen; große Blätter grob hacken.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen
Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel zugeben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Die Hitze reduzieren
Die Hitze reduzieren. Frischer Ingwer und mildes Currypulver zugeben und nur 30 Sekunden rühren, bis alles duftet, ohne dass etwas dunkel wird.
Zutaten geben
Rote Linsen, geschälte Tomaten aus der Dose, Kokosmilch und Leitungswasser in den Topf geben und gut umrühren. Einmal aufkochen und dann zugedeckt 18 Minuten sanft köcheln, bis die festen Zutaten weich sind.
Blattspinat unterheben
Gelegentlich rühren. Blattspinat unterheben und noch 2 Minuten garen, bis die Blätter zusammengefallen sind.
Blattspinat garen
Zum Abschmecken: Jodsalz und schwarzer Pfeffer. Alles vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Fertigstellen
Alle Komponenten gleichmäßig auf die Portionen verteilen
Alle Komponenten (rote Linsen und Blattspinat) gleichmäßig auf die Portionen verteilen und direkt servieren.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/coconut-lentil-spinach-curry
