Kokos-Linsen-Spinat-Curry
- 35 Min
- ≈ 1,89 €
- 2 Portionen
- Einfach
Rote Linsen, Blattspinat und Zwiebel: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Rote Linsen in einem feinen Sieb gründlich abspülen
Rote Linsen in einem feinen Sieb gründlich abspülen. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
Kochen
Frischer Ingwer waschen
Frischer Ingwer waschen, schälen und fein reiben. Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen; große Blätter grob hacken.
Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen
Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel zugeben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Die Hitze reduzieren
Die Hitze reduzieren; Frischer Ingwer, mildes Currypulver zugeben und nur 30 Sekunden rühren, bis es duftet; nicht dunkel werden lassen Rote Linsen.
Geschälte Tomaten aus der Dose
Geschälte Tomaten aus der Dose, Kokosmilch, Leitungswasser in den Topf geben und gut umrühren. Einmal aufkochen und dann zugedeckt 18 Minuten sanft köcheln.
Bis die festen Zutaten weich sind
Bis die festen Zutaten weich sind; gelegentlich rühren. Blattspinat unterheben und noch 2 Minuten garen.
Bis die Blätter zusammengefallen sind
Bis die Blätter zusammengefallen sind. Jetzt mit Jodsalz, schwarzer Pfeffer abschmecken und vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Fertigstellen
Die fertig vorbereiteten rote Linsen
Die fertig vorbereiteten rote Linsen, Blattspinat gleichmäßig auf die Portionen verteilen und direkt servieren.
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