Cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe
- 40 Min
- ≈ 2,24 €
- 2 Portionen
- Einfach
Hauptzutaten: Brokkoli, Weiße Bohnen, Kartoffeln und Zwiebel. Plane etwa 40 Minuten für 2 Portionen ein.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Soja
- Sellerie
Küchengeräte
- Herd
- Mixer
Vorbereiten
Brokkoli waschen
Brokkoli waschen und in 2 cm große Röschen teilen. Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kochen
Kartoffeln waschen
Kartoffeln waschen, schälen oder harte Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen
Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Weiße Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen
Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel zugeben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Kartoffeln, vegane Gemüsebrühe und Leitungswasser geben
Kartoffeln, vegane Gemüsebrühe (Pulver) und Leitungswasser in den Topf geben und gut umrühren. Einmal aufkochen und dann zugedeckt 12 Minuten sanft köcheln, bis die festen Zutaten weich sind.
Brokkoli und weiße Bohnen geben
Gelegentlich rühren; Brokkoli und weiße Bohnen in den Topf geben und gut umrühren. Einmal aufkochen und dann zugedeckt 7 Minuten sanft köcheln, bis die festen Zutaten weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen
Gelegentlich rühren; den Topf vom Herd nehmen. Sojadrink und Hefeflocken vorsichtig einrühren und nicht mehr aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen (Teil 2)
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe (Brokkoli, Kartoffeln, weiße Bohnen, Sojadrink und Zwiebel) vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren; den Mixkopf unter der Oberfläche halten, damit nichts spritzt.
Jodsalz verrühren
Zum Abschmecken: Jodsalz und schwarzer Pfeffer. Alles vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Fertigstellen
Alle Komponenten gleichmäßig auf die Portionen verteilen
Alle Komponenten (Brokkoli, Kartoffeln und weiße Bohnen) gleichmäßig auf die Portionen verteilen und direkt servieren.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/creamy-broccoli-potato-soup
