Curry de lentejas y espinacas con coco
- 35 min
- ≈ 1,89 €
- 2 raciones
- Fácil
Ingredientes principales: lentejas rojas, espinacas, cebolla y jengibre fresco. Calcula unos 35 minutos para 2 raciones.
Estimaciones por ración, sea cual sea el número de raciones. Revisa las etiquetas si tienes alergias. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Cálculo y fuentes.
Utensilios
- fogón
Preparar
Enjuaga bien lentejas rojas en un colador fino
Enjuaga bien lentejas rojas en un colador fino. Pela y parte cebolla por la mitad, luego pica en dados pequeños.
Cocinar
Lava y pela jengibre fresco
Lava y pela jengibre fresco, luego ralla fino. Enjuaga espinacas y escurre bien; pica las hojas grandes.
Dorar cebolla
Calienta aceite de colza en una olla grande a fuego medio. Añade cebolla y saltea 5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y dore ligeramente.
Baja el fuego
Baja el fuego. Añade jengibre fresco, curry suave en polvo y remueve solo 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
Sin que se oscurezca
Sin que se oscurezca; Añade lentejas rojas, tomates pelados en conserva, leche de coco, agua del grifo a la olla y mezcla Lleva a ebullición.
Tapa y cocina suave 18 minutos
Tapa y cocina suave 18 minutos, hasta que los ingredientes firmes estén tiernos; remueve de vez en cuando. Incorpora espinacas y cocina 2 minutos más.
Hasta que las hojas se ablanden
Hasta que las hojas se ablanden. Sazona ahora con sal yodada, pimienta negra y mezcla bien antes de servir.
Terminar
Reparte lentejas rojas
Reparte lentejas rojas, espinacas ya preparados entre las raciones y sirve enseguida.
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Receta de VegPlan · https://vegplan.app/es/recetas-veganas/coconut-lentil-spinach-curry
