Curry di lenticchie e spinaci al cocco
- 35 min
- ≈ 1,89 €
- 2 porzioni
- Facile
Ingredienti principali: lenticchie rosse, spinaci, cipolla e zenzero fresco. Calcola circa 35 minuti per 2 porzioni.
Stime per porzione, qualunque sia il numero di porzioni. Controlla le etichette in caso di allergie. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Calcolo e fonti.
Attrezzatura
- fornello
Preparare
Sciacquare bene lenticchie rosse in un colino fine
Sciacquare bene lenticchie rosse in un colino fine. Sbucciare e dividere cipolla a metà, poi tagliare a dadini.
Cuocere
Lavare e sbucciare zenzero fresco
Lavare e sbucciare zenzero fresco, poi grattugiare finemente. Sciacquare spinaci e scolare bene; tritare grossolanamente le foglie grandi.
Rosolare cipolla
Scaldare olio di colza in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere cipolla e rosolare 5 minuti, mescolando, finché morbido e leggermente dorato.
Abbassare il fuoco
Abbassare il fuoco. Aggiungere zenzero fresco, curry dolce in polvere e mescolare solo 30 secondi, finché profumato.
Senza far scurire
Senza far scurire. Aggiungere lenticchie rosse, pomodori pelati in scatola, latte di cocco, acqua del rubinetto in pentola e mescolare.
Portare a bollore
Portare a bollore, coprire e sobbollire 18 minuti, finché gli ingredienti duri sono teneri, mescolando ogni tanto.
Unire spinaci e cuocere ancora 2 minuti
Unire spinaci e cuocere ancora 2 minuti, finché le foglie appassiscono. Condire ora con sale iodato, pepe nero e mescolare bene prima di servire.
Completare
Dividere lenticchie rosse
Dividere lenticchie rosse, spinaci preparati fra le porzioni e servire subito.
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Ricetta da VegPlan · https://vegplan.app/it/ricette-vegane/coconut-lentil-spinach-curry
