Filetes de apionabo con jugo de lentejas y puré
- 54 min
- ≈ 3,01 €
- 2 raciones
- Fácil
apionabo, lentejas pardinas cocidas y champiñones: una combinación vegana sencilla para la cena.
Estimaciones por ración para 2 personas. Revisa las etiquetas si tienes alergias. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Cálculo y fuentes.
Alérgenos
- mostaza
- soja
- gluten
- apio
Utensilios
- fogón
- horno
Preparar
Pela el apionabo y corta cuatro rodajas de 2 cm
Pela el apionabo y corta cuatro rodajas de 2 cm. Trocea patatas, pica champiñones y cebolla, ajo y perejil.
Cocinar
Precocer el apionabo
Cuece las rodajas tapadas con de agua del grifo 8–10 minutos. Deben ceder un poco pero seguir firmes; escurre.
Precalienta el horno a 220 °C
Precalienta el horno a 220 °C; Unta el apionabo con la mitad del aceite y de la mostaza Asa a 220 °C 22–25 minutos, girando a mitad, hasta dorar bien.
Cuece las patatas 15–18 minutos
Cuece las patatas 15–18 minutos. Escurre, deja secar 1 minuto y machaca con la leche de soja caliente.
Calienta el aceite restante
Calienta el aceite restante. Dora champiñones y cebolla 8 minutos; añade el ajo 30 segundos.
Añade lentejas
Añade lentejas, soja, caldo, mostaza restante y de agua del grifo. Reduce destapado 7–8 minutos hasta cubrir ligeramente la cuchara.
Terminar
Reparte el puré en los platos para servir
Reparte el puré en los platos para servir, pon dos filetes en cada uno, añade el jugo alrededor y espolvorea perejil.
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