Steaks de céleri-rave, jus de lentilles et purée
- 54 min
- ≈ 3,01 €
- 2 portions
- Facile
Ingrédients principaux : céleri-rave, lentilles brunes cuites, champignons de Paris et pommes de terre. Comptez environ 54 minutes pour 2 portions.
Estimations par portion, quel que soit le nombre de portions. Vérifie les étiquettes en cas d’allergie. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Calcul et sources.
Allergènes
- moutarde
- soja
- gluten
- céleri
Matériel
- plaque de cuisson
- four
Préparer
Pelez le céleri et coupez quatre tranches de 2 cm
Pelez le céleri et coupez quatre tranches de 2 cm. Coupez les pommes de terre, émincez champignons et oignon, hachez ail et persil.
Cuire
Précuire le céleri
Cuisez les tranches de céleri à couvert avec 11/21 de la quantité indiquée d’eau du robinet 8 à 10 minutes. Elles doivent fléchir légèrement mais rester fermes; égouttez.
Préchauffez le four à 220 °C
Préchauffez le four à 220 °C; Badigeonnez le céleri-rave avec la moitié de l’huile et de la moutarde Rôtissez à 220 °C 22 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
Cuisez les pommes de terre 15 à 18 minutes
Cuisez les pommes de terre 15 à 18 minutes. Égouttez, séchez 1 minute puis écrasez avec le lait de soja chaud.
Chauffez le reste d’huile
Chauffez le reste d’huile. Faites bien dorer champignons et oignon 8 minutes, puis ajoutez l’ail 30 secondes.
Ajoutez lentilles
Ajoutez lentilles, sauce soja, bouillon, reste de moutarde et 10/21 de la quantité indiquée d’eau du robinet. Réduisez 7 à 8 minutes jusqu’à napper la cuillère.
Finaliser
Répartissez la purée sur les assiettes de service
Répartissez la purée sur les assiettes de service, posez deux steaks par assiette, ajoutez le jus et parsemez de persil.
Autres recettes végétaliennes
Bibimbap au tofu croustillant
Cannellonis aux haricots blancs et aux épinards
Chana masala et riz
Carbonara crémeuse au tofu
Chili fumé aux trois haricots
Curry crémeux de tofu, brocoli et coco
Escalope de tofu croustillante et salade de pommes de terre tiède
Galettes de pommes de terre et ragoût de champignons
Goulasch de seitan au paprika et pommes de terre
Hachis parmentier aux lentilles
Nouilles au tofu, cacahuètes et citron vert
Pain plat façon lahmacun au seitan
Recette de VegPlan · https://vegplan.app/fr/recettes-vegetaliennes/celeriac-steaks-lentil-jus-mash
