Selleriesteaks mit Linsenjus und Kartoffelstampf
- 54 Min
- ≈ 3,01 €
- 2 Portionen
- Einfach
Knollensellerie, Gekochte braune Linsen und Champignons: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Senf
- Soja
- Gluten
- Sellerie
Küchengeräte
- Herd
- Backofen
Vorbereiten
Sellerie schälen und in vier 2 cm dicke Scheiben schneiden
Sellerie schälen und in vier 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln würfeln, Pilze und Zwiebel fein schneiden, Knoblauch und Petersilie hacken.
Kochen
Sellerie vorgaren
Selleriescheiben in einer breiten Pfanne mit Leitungswasser zugedeckt 8–10 Minuten dämpfen. Sie sollen leicht biegsam, aber noch fest sein; abtropfen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen
Den Backofen auf 220 °C vorheizen; Sellerie mit der Hälfte des Öls und der Hälfte des Senfs bestreichen Bei 220 °C 22–25 Minuten rösten und nach der Hälfte wenden, bis beide Seiten kräftig gebräunt sind.
Kartoffeln in Leitungswasser 15–18 Minuten weich kochen
Kartoffeln in Leitungswasser 15–18 Minuten weich kochen. Abgießen, 1 Minute ausdampfen lassen und mit warmer Sojamilch grob stampfen.
Restliches Öl erhitzen
Restliches Öl erhitzen. Pilze und Zwiebel 8 Minuten dunkel anbraten, erst dann Knoblauch 30 Sekunden einrühren.
Linsen
Linsen, Sojasauce, Brühepulver, restlichen Senf und Leitungswasser zugeben. 7–8 Minuten offen köcheln, bis die Sauce den Löffel leicht überzieht.
Fertigstellen
Stampf auf die Teller geben
Stampf auf die Teller geben, je zwei Selleriesteaks darauflegen und Linsenjus darum verteilen. Mit Petersilie bestreuen.
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