Selleriesteaks mit Linsenjus und Kartoffelstampf
- 54 Min
- ≈ 3,01 €
- 2 Portionen
- Einfach
Hauptzutaten: Knollensellerie, Gekochte braune Linsen, Champignons und Kartoffeln. Plane etwa 54 Minuten für 2 Portionen ein.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Senf
- Soja
- Gluten
- Sellerie
Küchengeräte
- Herd
- Backofen
Vorbereiten
Sellerie schälen
Sellerie schälen und in vier 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln würfeln, Pilze und Zwiebel fein schneiden, Knoblauch und Petersilie hacken.
Kochen
Selleriescheiben in einer breiten Pfanne zugedeckt dämpfen
Selleriescheiben in einer breiten Pfanne mit 11/21 der angegebenen Menge an Leitungswasser zugedeckt 8–10 Minuten dämpfen. Sie sollen leicht biegsam, aber noch fest sein; abtropfen lassen.
Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C vorheizen; Sellerie mit der Hälfte des Öls und der Hälfte des Senfs bestreichen. Bei 220 °C 22–25 Minuten rösten und nach der Hälfte wenden, bis beide Seiten kräftig gebräunt sind.
Kartoffeln in Leitungswasser weich kochen
Kartoffeln in Leitungswasser 15–18 Minuten weich kochen. Abgießen, 1 Minute ausdampfen lassen und mit warmer Sojamilch grob stampfen.
Restliches Öl erhitzen
Restliches Öl erhitzen. Pilze und Zwiebel 8 Minuten dunkel anbraten, erst dann Knoblauch 30 Sekunden einrühren.
Linsen, Sojasauce und weitere Zutaten zugeben
Linsen, Sojasauce, Brühepulver, restlichen Senf und 10/21 der angegebenen Menge an Leitungswasser zugeben. 7–8 Minuten offen köcheln, bis die Sauce den Löffel leicht überzieht.
Fertigstellen
Stampf auf die Teller geben
Stampf auf die Teller geben, je zwei Selleriesteaks darauflegen und Linsenjus darum verteilen. Mit Petersilie bestreuen.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/celeriac-steaks-lentil-jus-mash
