Cremige Erdnuss-Tofu-Nudeln
- 38 Min
- ≈ 3,68 €
- 2 Portionen
- Einfach
Schnelle, herzhafte Nudeln mit knusprigem Tofu, viel Gemüse und einer cremigen Erdnuss-Limetten-Sauce.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Gluten
- Soja
- Erdnüsse
Küchengeräte
- großer Topf
- große Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
- Rührschüssel
Vorbereiten
Tofu trocken drücken
Tofu trocken drücken und in 2 cm große Würfel schneiden. Karotte in feine Stifte, Paprika in Streifen und Weißkohl in sehr dünne Streifen schneiden.
Kochen
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden; Ingwer und Knoblauch fein reiben.
Pasta al dente kochen
Pasta 9–11 Minuten al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen, dann Pasta abgießen.
Erdnussmus, Sojasauce und weitere Zutaten glatt rühren
Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und etwas warmes Kochwasser glatt rühren. Die Sauce soll fließfähig sein; bei Bedarf noch etwas Kochwasser zugeben.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen
Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu 8–10 Minuten rundum goldbraun braten und anschließend an den Pfannenrand schieben.
Karotte, Paprika und Weißkohl zugeben
Karotte, Paprika und Weißkohl zugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren braten; das Gemüse soll noch Biss haben. Pasta und Sauce zugeben und 1–2 Minuten gründlich schwenken.
Fertigstellen
Auf die Servierschalen verteilen
Auf die Servierschalen verteilen. Mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen und direkt servieren.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/creamy-peanut-tofu-noodles
