Cremige vegane Mac mit Brokkoli
- 40 Min
- ≈ 2,62 €
- 2 Portionen
- Einfach
Familientaugliche Pasta in einer samtigen Bohnen-Karotten-Sauce – käsig im Geschmack, aber ohne Käse.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Gluten
- Senf
Küchengeräte
- großer Topf
- kleiner Topf
- Mixer
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Vorbereiten
Gemüse weich kochen
Karotten und Kartoffel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit der ganzen geschälten Knoblauchzehe in einem kleinen Topf 12–15 Minuten weich kochen; anschließend abgießen.
Kochen
Pasta 9–11 Minuten kochen
Pasta 9–11 Minuten kochen. Brokkoliröschen in den letzten 4 Minuten und TK-Erbsen in den letzten 2 Minuten direkt mit ins Nudelwasser geben.
Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen
Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
Weiße Bohnen
Weiße Bohnen, gekochte Karotte, Kartoffel und Knoblauch mit den Hefeflocken aus der Zutatenliste, Senf, Zitronensaft, Rapsöl.
Jodsalz und zunächst etwas Kochwasser sehr fein mixen
Jodsalz und zunächst etwas Kochwasser sehr fein mixen. Bei Bedarf mehr Kochwasser zugeben, bis die Sauce dickflüssig und glatt ist.
Pasta
Pasta, Brokkoli und Erbsen zurück in den großen Topf geben. Sauce darübergeben und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten rühren, bis alles heiß und gleichmäßig überzogen ist.
Ist die Sauce nach dem Erhitzen zu dick
Ist die Sauce nach dem Erhitzen zu dick, schluckweise restliches Kochwasser einrühren. Abschmecken; die Sauce soll cremig sein und gut an der Pasta haften.
Fertigstellen
Direkt servieren
Auf die Servierschalen verteilen und mit den restlichen Hefeflocken bestreuen. Sofort servieren, da die Sauce beim Abkühlen nachdickt.
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