Cremige vegane Mac mit Brokkoli
- 40 Min
- ≈ 2,62 €
- 2 Portionen
- Einfach
Familientaugliche Pasta in einer samtigen Bohnen-Karotten-Sauce – käsig im Geschmack, aber ohne Käse.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Gluten
- Senf
Küchengeräte
- großer Topf
- kleiner Topf
- Mixer
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Vorbereiten
Karotten und Kartoffel schälen
Karotten und Kartoffel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit der ganzen geschälten Knoblauchzehe in einem kleinen Topf 12–15 Minuten weich kochen; anschließend abgießen.
Kochen
Pasta kochen
Pasta 9–11 Minuten kochen. Brokkoliröschen in den letzten 4 Minuten und TK-Erbsen in den letzten 2 Minuten direkt mit ins Nudelwasser geben.
Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen
Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
Zutaten fein mixen
Weiße Bohnen, gekochte Karotte, Kartoffel und Knoblauch mit 2/3 der angegebenen Menge an Hefeflocken, Senf, Zitronensaft, Rapsöl, Jodsalz und zunächst etwas Kochwasser sehr fein mixen.
Bei Bedarf mehr Kochwasser zugeben
Bei Bedarf mehr Kochwasser zugeben, bis die Sauce dickflüssig und glatt ist.
Pasta, Brokkoli und Erbsen zurück geben
Pasta, Brokkoli und Erbsen zurück in den großen Topf geben. Sauce darübergeben und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten rühren, bis alles heiß und gleichmäßig überzogen ist.
Die Sauce soll cremig sein
Ist die Sauce nach dem Erhitzen zu dick, schluckweise restliches Kochwasser einrühren. Abschmecken; die Sauce soll cremig sein und gut an der Pasta haften.
Fertigstellen
Auf die Servierschalen verteilen
Auf die Servierschalen verteilen und mit den restlichen Hefeflocken bestreuen. Sofort servieren, da die Sauce beim Abkühlen nachdickt.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/creamy-vegan-mac
