Mac vegan crémeux au brocoli
- 40 min
- ≈ 2,62 €
- 2 portions
- Facile
Des pâtes familiales dans une sauce veloutée haricots-carottes, au goût fromagé mais sans fromage.
Estimations par portion pour 2 personnes. Vérifie les étiquettes en cas d’allergie. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Calcul et sources.
Allergènes
- gluten
- moutarde
Matériel
- grande casserole
- petite casserole
- mixeur
- couteau
- planche à découper
- passoire
Préparer
Éplucher carottes et pomme de terre
Éplucher carottes et pomme de terre, puis les couper en morceaux de 2 cm. Les cuire avec la gousse d’ail entière 12–15 minutes jusqu’à tendreté, puis égoutter.
Cuire
Cuire les pâtes pendant 9–11 minutes
Cuire les pâtes pendant 9–11 minutes. Ajouter le brocoli pour les 4 dernières minutes et les petits pois pour les 2 dernières.
Réserver un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter
Réserver un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Mixer très finement haricots
Mixer très finement haricots, carotte, pomme de terre et ail avec la levure nutritionnelle indiquée.
Moutarde
Moutarde, citron, huile, sel et un peu d’eau de cuisson. Ajouter davantage d’eau de cuisson si nécessaire.
Remettre pâtes
Remettre pâtes, brocoli et petits pois dans la casserole. Verser la sauce et remuer 2–3 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout soit chaud et enrobé.
Si la sauce épaissit trop
Si la sauce épaissit trop, ajouter progressivement le reste d’eau de cuisson. Rectifier l’assaisonnement; la sauce doit napper les pâtes.
Finaliser
Répartir dans les bols de service et parsemer
Répartir dans les bols de service et parsemer du reste de levure nutritionnelle. Servir immédiatement car la sauce épaissit en refroidissant.
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