Enchilada-Auflauf mit schwarzen Bohnen
- 45 Min
- ≈ 2,83 €
- 2 Portionen
- Einfach
Schwarze Bohnen, Paprika und Mais: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Gluten
Küchengeräte
- Herd
- Backofen
Vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Kochen
Blattspinat in feine Streifen schneiden
Blattspinat in feine Streifen schneiden. Schwarze Bohnen und Mais abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Rapsöl erhitzen
Rapsöl erhitzen; Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 6 Minuten weich braten, dabei oft rühren Schwarze Bohnen, Mais, Spinat.
Kreuzkümmel und Räucherpaprika zugeben
Kreuzkümmel und Räucherpaprika zugeben und 3 Minuten garen. Die Hälfte der Hefeflocken einrühren und 1 Minute weitergaren.
Etwa ein Drittel der passierte Tomaten in der Form verteilen
Etwa ein Drittel der passierte Tomaten in der Form verteilen. Jeweils Füllung mittig auf die Vollkorn-Tortillas geben.
Restliche passierte Tomaten darübergeben und mit den übrigen
Eng aufrollen und mit der Naht nach unten nebeneinander hineinlegen. Restliche passierte Tomaten darübergeben und mit den übrigen Hefeflocken bestreuen.
Bei 200 °C 20 Minuten backen
Bei 200 °C 20 Minuten backen.
5 Minuten ruhen lassen
5 Minuten ruhen lassen. Vollkorn-Tortillas.
Fertigstellen
Schwarze Bohnen und Passierte Tomaten auf die Teller verteilen
Schwarze Bohnen und Passierte Tomaten auf die Teller verteilen. Heiß servieren.
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