Enchilada-Auflauf mit schwarzen Bohnen
- 45 Min
- ≈ 2,83 €
- 2 Portionen
- Einfach
Hauptzutaten: Schwarze Bohnen, Paprika, Mais und Blattspinat. Plane etwa 45 Minuten für 2 Portionen ein.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Gluten
Küchengeräte
- Herd
- Backofen
Vorbereiten
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Kochen
Blattspinat in feine Streifen schneiden
Blattspinat in feine Streifen schneiden. Schwarze Bohnen und Mais abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Rapsöl erhitzen
Rapsöl erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 6 Minuten weich braten, dabei oft rühren.
Schwarze Bohnen, Mais und weitere Zutaten zugeben
Schwarze Bohnen, Mais, Spinat, Kreuzkümmel und Räucherpaprika zugeben und 3 Minuten garen. Die Hälfte der Hefeflocken einrühren und 1 Minute weitergaren.
Etwa ein Drittel der passierte Tomaten verteilen
Etwa ein Drittel der passierte Tomaten in der Form verteilen. Jeweils Füllung mittig auf die Vollkorn-Tortillas geben, eng aufrollen und mit der Naht nach unten nebeneinander hineinlegen.
Restliche passierte Tomaten darübergeben
Restliche passierte Tomaten darübergeben und mit den übrigen Hefeflocken bestreuen.
Bei backen
Bei 200 °C 20 Minuten backen.
Ruhen lassen
5 Minuten ruhen lassen.
Fertigstellen
Zutaten verteilen
Vollkorn-Tortillas, Schwarze Bohnen und Passierte Tomaten auf die Teller verteilen. Heiß servieren.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/black-bean-enchilada-bake
