Quesadillas con fagioli neri e patata dolce
- 38 min
- ≈ 3,07 €
- 2 porzioni
- Facile
fagioli neri, mais dolce e peperone rosso: un abbinamento vegano semplice per la cena.
Stime per porzione per 2 persone. Controlla le etichette in caso di allergie. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Calcolo e fonti.
Allergeni
- glutine
- soia
Attrezzatura
- fornello
Preparare
Cuocere la patata dolce
Pela la patata dolce e tagliala a cubetti di 1 cm. Cuocila con l’acqua del rubinetto in una padella coperta per 10–12 minuti a fuoco medio; scola l’eccesso.
Cuocere
Taglia il peperone a dadini
Taglia il peperone a dadini; Scalda l’olio nella padella asciutta e cuocilo 4 minuti Unisci fagioli neri, mais, cumino e paprika affumicata e cuoci 3–4 minuti.
Legare il ripieno
Schiaccia grossolanamente la patata dolce e mescola con i fagioli, metà succo di lime e il lievito alimentare. Lascia alcuni pezzi visibili.
Farcire le quesadillas
Distribuisci il ripieno su metà di ogni tortilla lasciando 2 cm di bordo. Ripiega la metà vuota e premi leggermente; non riempire troppo.
Tostare fino a croccantezza
Pulisci la padella e scaldala a fuoco medio senza altro olio; Tosta le quesadillas 3–4 minuti per lato, finché sono dorate e calde dentro Taglia a triangoli.
Completare
Preparare la salsa al lime
Mescola lo yogurt di soia con il succo di lime rimasto. Servi con i triangoli di quesadilla caldi.
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