Quesadillas de frijoles negros y boniato
- 38 min
- ≈ 3,07 €
- 2 raciones
- Fácil
frijoles negros, maíz dulce y pimiento rojo: una combinación vegana sencilla para la cena.
Estimaciones por ración para 2 personas. Revisa las etiquetas si tienes alergias. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Cálculo y fuentes.
Alérgenos
- gluten
- soja
Utensilios
- fogón
Preparar
Pela el boniato y córtalo en dados de 1 cm
Pela el boniato y córtalo en dados de 1 cm. Cocínalo con el agua del grifo en una sartén tapada 10–12 minutos a fuego medio; escurre el exceso.
Cocinar
Corta el pimiento en dados pequeños
Corta el pimiento en dados pequeños; Calienta el aceite en la sartén seca y cocínalo 4 minutos Añade los frijoles negros, el maíz, el comino y el pimentón ahumado y cocina 3–4 minutos.
Aplasta el boniato y mézclalo con las alubias
Aplasta el boniato y mézclalo con las alubias, la mitad del zumo de lima y la levadura nutricional. Deja algunos trozos visibles.
Rellenar las quesadillas
Reparte el relleno sobre una mitad de cada tortilla dejando un borde de 2 cm. Dobla la mitad vacía y presiona suavemente; no rellenes demasiado.
Dorar hasta crujir
Limpia la sartén y caliéntala a fuego medio sin más aceite; Dora las quesadillas 3–4 minutos por lado hasta que estén calientes por dentro Corta en triángulos.
Terminar
Preparar la salsa de lima
Mezcla el yogur de soja con el zumo de lima restante. Sirve con los triángulos de quesadilla calientes.
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