Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
- 38 Min
- ≈ 3,07 €
- 2 Portionen
- Einfach
Schwarze Bohnen, Mais und Rote Paprika: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Gluten
- Soja
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden
Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Leitungswasser in einer abgedeckten Pfanne 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich ist; überschüssiges Leitungswasser abgießen.
Kochen
Paprika klein würfeln
Paprika klein würfeln; Öl in der trockenen Pfanne erhitzen und Paprika 4 Minuten braten Schwarze Bohnen, Mais, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver zugeben und 3–4 Minuten erhitzen.
Süßkartoffel grob zerdrücken und mit der Bohnenmischung
Süßkartoffel grob zerdrücken und mit der Bohnenmischung, der Hälfte des Limettensafts und den Hefeflocken mischen. Die Stücke sollen noch erkennbar sein.
Füllung auf eine Hälfte jeder Tortilla verteilen
Füllung auf eine Hälfte jeder Tortilla verteilen und 2 cm Rand frei lassen. Leere Hälfte darüberklappen und leicht andrücken; nicht überfüllen.
Goldbraun rösten
Pfanne auswischen und ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze erwärmen; Quesadillas portionsweise 3–4 Minuten je Seite rösten, bis sie goldbraun und innen heiß sind In Dreiecke schneiden.
Fertigstellen
Sojajoghurt mit dem restlichen Limettensaft glatt rühren
Sojajoghurt mit dem restlichen Limettensaft glatt rühren. Dip zu den heißen Quesadilla-Dreiecken servieren.
Weitere vegane Rezepte
Fajitas mit Bohnen und Paprika
Champignon-Bohnen-Stroganoff
Buffalo-Kichererbsen-Wraps
Cremige Erdnuss-Tofu-Nudeln
Cremige Rote-Bete-Pasta mit weißen Bohnen
Geröstete Paprika-Bohnensuppe mit Knoblauchtoast
Glasierte Tofu-Kraut-Brötchen
Herzhafte Kichererbsen-Hafer-Pfannkuchen mit Spinat und Tomaten
Knusprige Teriyaki-Tofu-Bowl
Knuspriges Tofu-Katsu in Currysauce
Knuspriges Tofu-Schnitzel mit warmem Kartoffelsalat
