Gebackene Erbsen-Arancini mit Tomatensauce
- 55 Min
- ≈ 1,57 €
- 2 Portionen
- Einfach
TK-Erbsen, Weißer Reis und Vollkornbrot: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Sellerie
- Soja
- Gluten
Küchengeräte
- Herd
- Backofen
Vorbereiten
Reis
Reis, Brühepulver und Leitungswasser aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten sanft garen, Erbsen einrühren und 3 Minuten weitergaren, bis der Reis weich und klebrig ist.
Kochen
Hefeflocken unterrühren
Hefeflocken unterrühren, Reis flach auf einem Teller verteilen und 20 Minuten abkühlen lassen. Er muss handwarm und formbar sein.
Stärke und Sojamilch glatt rühren
Stärke und Sojamilch glatt rühren; Brot fein zerkrümeln und separat bereitstellen Aus dem Reis 10 feste Bällchen formen.
Den Backofen auf 210 °C vorheizen
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Jede Kugel in die Stärkemischung tauchen und anschließend in den Bröseln wenden.
Mit Öl beträufeln
Mit Öl beträufeln und 22–24 Minuten backen; nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Die restlichen Öl in einem kleinen Topf erhitzen, beides 4 Minuten weich dünsten, Passata zugeben und 8 Minuten sanft köcheln lassen.
Fertigstellen
Knusprig servieren
Tomatensauce auf die Teller geben und die heißen Arancini daraufsetzen. Sofort servieren, damit die Kruste knusprig bleibt.
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