Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
- 35 Min
- ≈ 1,80 €
- 2 Portionen
- Einfach
Weiße Bohnen, Kartoffeln und Lauch: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Soja
- Sellerie
- Senf
Küchengeräte
- Herd
- Mixer
Vorbereiten
Kartoffeln waschen
Kartoffeln waschen, schälen oder harte Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren.
Kochen
Weiße Bohnen vorbereiten
Zwischen den Schichten gründlich waschen und in dünne Halbringe schneiden. Weiße Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen
Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauch zugeben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Kartoffeln
Kartoffeln, weiße Bohnen, vegane Gemüsebrühe (Pulver), Leitungswasser in den Topf geben und gut umrühren. Einmal aufkochen und dann zugedeckt 16 Minuten sanft köcheln.
Bis die festen Zutaten weich sind
Bis die festen Zutaten weich sind; gelegentlich rühren; Den Topf vom Herd nehmen Sojadrink, mittelscharfer Senf vorsichtig einrühren und nicht mehr aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit Kartoffeln, Lauch, weiße Bohnen, Sojadrink, mittelscharfer Senf vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren; den Mixkopf unter der Oberfläche halten, damit nichts spritzt.
Jetzt mit Jodsalz
Jetzt mit Jodsalz, schwarzer Pfeffer abschmecken und vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Fertigstellen
Die fertig vorbereiteten Kartoffeln
Die fertig vorbereiteten Kartoffeln, Lauch, weiße Bohnen gleichmäßig auf die Portionen verteilen und direkt servieren.
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