Knusprige Schwarze-Bohnen-Taquitos

Name: Knusprige Schwarze-Bohnen-Taquitos
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 280 g Schwarze Bohnen; 160 g Mais; 140 g Rote Paprika; 240 g Vollkorn-Tortillas; 20 g Rapsöl; 6 g Geräuchertes Paprikapulver; 4 g Jodsalz; 2 g Schwarzer Pfeffer; 180 g Passierte Tomaten

40 Min
≈ 2,10 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Schwarze Bohnen, Mais, Rote Paprika und Vollkorn-Tortillas. Plane etwa 40 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien744.7 kcal

Protein27.3 g

Fett22.1 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Alle Werte in der App

Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

Allergene

Gluten

Küchengeräte

Herd
Backofen

Vorbereiten

Schwarze Bohnen in einem Sieb abgießen

Schwarze Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mais in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Kochen

Rote Paprika waschen

Rote Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in 1 cm große Stücke schneiden.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen

Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Rote Paprika zugeben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.

Die Hitze reduzieren

Die Hitze reduzieren. Geräuchertes Paprikapulver zugeben und nur 30 Sekunden rühren, bis alles duftet, ohne dass etwas dunkel wird.

Schwarze Bohnen und Mais geben

Schwarze Bohnen und Mais in dieselbe Pfanne geben und 3 Minuten unter Rühren mitbraten, bis alles gar ist.

Schwarze Bohnen, Mais und rote Paprika grob zerdrücken

Schwarze Bohnen, Mais und rote Paprika in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.

Jodsalz verrühren

Zum Abschmecken: Jodsalz und schwarzer Pfeffer. Alles vor dem Anrichten gründlich vermengen.

Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen

Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne 20–30 Sekunden je Seite erwärmen, bis sie biegsam sind.

Den Backofen vorheizen

Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Füllung (Schwarze Bohnen, Mais und rote Paprika) sparsam auf den warmen Fladen (Vollkorn-Tortillas) verteilen.

Eng zu dünnen Rollen aufrollen

Eng zu dünnen Rollen aufrollen und mit der Naht nach unten auf Backpapier legen. 15 Minuten knusprig backen.

Passierte Tomaten in dieselbe Pfanne geben

Passierte Tomaten in dieselbe Pfanne geben und gut umrühren. Einmal aufkochen und dann zugedeckt 4 Minuten sanft köcheln, bis die festen Zutaten weich sind; gelegentlich rühren.