Tacos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

Name: Tacos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch inspiriert
Ingredients: 160 g Tomaten; 150 g Weißkohl; 300 g Schwarze Bohnen; 240 g Vollkorn-Tortillas; 180 g Süßkartoffel; 12 g Rapsöl; 1 Stück Limette (Saft)

25 Min
≈ 2,47 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Tomaten, Weißkohl, Schwarze Bohnen und Vollkorn-Tortillas. Plane etwa 25 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien766.9 kcal

Protein27.7 g

Fett17.2 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

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Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

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Gluten

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Herd

Vorbereiten

Süßkartoffel in Würfel schneiden

Süßkartoffel in 1 cm große Würfel schneiden, Tomaten klein würfeln und Weißkohl fein hobeln. Schwarze Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.

Kochen

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen

Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Süßkartoffel zugedeckt 10 Minuten braten und alle 2 Minuten wenden.

Schwarze Bohnen zugeben

Schwarze Bohnen zugeben und 4 Minuten offen braten, bis die Würfel mit einer Gabel leicht teilbar sind.

Vollkorn-Tortillas erwärmen

Erwärmen: Vollkorn-Tortillas. In einer trockenen Pfanne 20–30 Sekunden je Seite weich und biegsam machen.

Fertigstellen

Vollkorn-Tortillas offen hinlegen

Vollkorn-Tortillas offen hinlegen, Schwarze Bohnen und Süßkartoffel und Tomaten, Weißkohl und Limettensaft darauf verteilen; die Tacos nicht einrollen.