Griechische Zitronenkartoffeln mit Kichererbsen

Name: Griechische Zitronenkartoffeln mit Kichererbsen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch inspiriert
Ingredients: 320 g Kichererbsen; 220 g Zucchini; 220 g Tomaten; 620 g Kartoffeln; 22 ml Olivenöl; 10 g Knoblauch; 1 Stück Zitronensaft; 12 g Glatte Petersilie

45 Min
≈ 2,72 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Kichererbsen, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln. Plane etwa 45 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien649 kcal

Protein21.4 g

Fett16.3 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

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Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

Küchengeräte

Backofen

Vorbereiten

Backofen vorheizen

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech bereitstellen.

Kochen

Kartoffeln schälen

Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in 1 cm große Stücke schneiden.

Tomaten waschen

Tomaten waschen, den harten Stielansatz entfernen und klein würfeln; Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter sowie zarte Stiele fein hacken.

Zutaten gründlich mischen

Kartoffeln, Kichererbsen, Zucchini, Tomaten, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl in einer großen Schüssel gründlich mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Alles auf dem Blech verteilen

Alles auf dem Blech verteilen und 30–35 Minuten backen. Nach 20 Minuten wenden; fertig ist das Gericht, wenn die Kartoffeln innen weich und außen gebräunt sind.

Fertigstellen

Zutaten miteinander verbinden

Kartoffeln, Kichererbsen und glatte Petersilie fertig miteinander verbinden, gleichmäßig auf die Teller oder Schüsseln verteilen und sofort servieren.