Zucchiniboote mit Linsenfüllung
- 56 Min
- ≈ 2,62 €
- 2 Portionen
- Einfach
Hauptzutaten: Zucchini, Gekochte braune Linsen, Reis und Zwiebel. Plane etwa 56 Minuten für 2 Portionen ein.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Küchengeräte
- Herd
- Backofen
Vorbereiten
Reis waschen
Reis waschen und mit Leitungswasser aufkochen. Zugedeckt 12 Minuten bei kleiner Hitze garen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Kochen
Zucchini längs halbieren
Zucchini längs halbieren; Fruchtfleisch mit einem Teelöffel bis auf einen 1 cm breiten Rand herauslösen und hacken. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen
Öl in einer Pfanne erhitzen; Zwiebel und gehacktes Zucchinifleisch 7–8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch die letzten 30 Sekunden einrühren.
Linsen, Reis und weitere Zutaten mischen
Linsen, Reis, gebratenes Gemüse, die Hälfte der Passata, Paprikapulver und die Hälfte der Petersilie mischen. Die Füllung soll saftig, aber nicht flüssig sein.
Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Restliche Passata in eine Auflaufform geben.
Zucchini hineinsetzen
Zucchini hineinsetzen, Füllung fest einfüllen und mit Hefeflocken bestreuen. Abdecken und bei 200 °C 20 Minuten backen, dann offen weitere 8–10 Minuten.
Fertigstellen
Zucchiniboote ruhen lassen
Zucchiniboote 5 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fester wird. Je zwei Hälften auf einen Teller geben und mit restlicher Petersilie bestreuen.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/lentil-stuffed-zucchini-boats
