Zucchiniboote mit Linsenfüllung
- 56 Min
- ≈ 2,62 €
- 2 Portionen
- Einfach
Zucchini, Gekochte braune Linsen und Reis: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Küchengeräte
- Herd
- Backofen
Vorbereiten
Reis waschen und mit Leitungswasser aufkochen
Reis waschen und mit Leitungswasser aufkochen. Zugedeckt 12 Minuten bei kleiner Hitze garen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Kochen
Zucchini längs halbieren
Zucchini längs halbieren; Fruchtfleisch mit einem Teelöffel bis auf einen 1 cm breiten Rand herauslösen und hacken Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen
Öl in einer Pfanne erhitzen; Zwiebel und gehacktes Zucchinifleisch 7–8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist Knoblauch die letzten 30 Sekunden einrühren.
Linsen
Linsen, Reis, gebratenes Gemüse, die Hälfte der Passata, Paprikapulver und die Hälfte der Petersilie mischen. Die Füllung soll saftig, aber nicht flüssig sein.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen; Restliche Passata in eine Auflaufform geben Zucchini hineinsetzen.
Füllung fest einfüllen und mit Hefeflocken bestreuen
Füllung fest einfüllen und mit Hefeflocken bestreuen. Abdecken und bei 200 °C 20 Minuten backen, dann offen weitere 8–10 Minuten.
Fertigstellen
Zucchiniboote 5 Minuten ruhen lassen
Zucchiniboote 5 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fester wird. Je zwei Hälften auf einen Teller geben und mit restlicher Petersilie bestreuen.
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