Pilz-Bohnen-Frühstücks-Hash
- 40 Min
- ≈ 2,25 €
- 2 Portionen
- Einfach
Champignons, Weiße Bohnen und Blattspinat: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Kartoffeln waschen
Kartoffeln waschen, schälen oder harte Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden; Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln Tomaten waschen.
Kochen
Den harten Stielansatz entfernen und klein würfeln
Den harten Stielansatz entfernen und klein würfeln. Champignons mit einem feuchten Tuch sauber reiben und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Weiße Bohnen in einem Sieb abgieß
Weiße Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen; große Blätter grob hacken.
Kartoffeln in einem Topf knapp mit Leitungswasser bedecken
Kartoffeln in einem Topf knapp mit Leitungswasser bedecken. Aufkochen und 10 Minuten sanft kochen, bis die Stücke mit einer Gabel leicht zerfallen; abgießen.
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Champignons zugeben und 7 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten.
Bis es weich und leicht gebräunt ist
Bis es weich und leicht gebräunt ist. Kartoffeln in dieselbe Pfanne geben und 6 Minuten unter Rühren mitbraten.
Bis es gar ist
Bis es gar ist; Die Hitze reduzieren Geräuchertes Paprikapulver zugeben und nur 30 Sekunden rühren.
Bis es duftet
Bis es duftet; nicht dunkel werden lassen. Weiße Bohnen, Tomaten in dieselbe Pfanne geben und 3 Minuten unter Rühren mitbraten.
Bis es gar ist fortsetzen
Bis es gar ist. Blattspinat unterheben und noch 2 Minuten garen, bis die Blätter zusammengefallen sind.
Jetzt mit Jodsalz
Jetzt mit Jodsalz, schwarzer Pfeffer abschmecken und vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Fertigstellen
Die fertig vorbereiteten Kartoffeln
Die fertig vorbereiteten Kartoffeln, Champignons, weiße Bohnen, Zwiebel, Blattspinat, Tomaten gleichmäßig auf die Portionen verteilen und direkt servieren.
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