Kartoffelpuffer mit Pilzragout
- 46 Min
- ≈ 2,60 €
- 2 Portionen
- Einfach
Champignons, Weiße Bohnen und Kartoffeln: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Soja
- Senf
- Sellerie
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Kartoffeln und die Hälfte der Zwiebel grob reiben
Kartoffeln und die Hälfte der Zwiebel grob reiben. Mit der Hälfte des Salzes mischen, 5 Minuten stehen lassen und in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken.
Kochen
Puffermasse binden
Speisestärke gründlich unter die ausgedrückten Kartoffeln mischen. Masse in sechs gleiche Portionen teilen und jeweils zu einem flachen Puffer drücken.
Puffer knusprig braten
Zwei Drittel des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; Puffer portionsweise 4–5 Minuten je Seite goldbraun braten Nicht zu früh wenden; auf einem Gitter warm halten.
Restliche Zwiebel würfeln
Restliche Zwiebel würfeln, Pilze in Scheiben schneiden. Restliches Öl erhitzen und beides 7 Minuten kräftig braten.
Bohnen
Bohnen, Brühepulver, Leitungswasser und Senf zugeben; 6–8 Minuten köcheln und pfeffern.
Fertigstellen
Ragout cremig vollenden
Topf vom Herd nehmen und Sojajoghurt sowie gehackte Petersilie einrühren. Mit restlichem Salz abschmecken und sofort zu den knusprigen Kartoffelpuffern geben.
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