Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
- 45 Min
- ≈ 2,73 €
- 2 Portionen
- Einfach
Ein mildes, cremiges Kokoscurry mit viel Gemüse – unkompliziert, sättigend und glutenfrei.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Sellerie
Küchengeräte
- kleiner Topf
- großer Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Vorbereiten
Reis garen
Reis mit der in der Zutatenliste angegebenen Menge Leitungswasser aufkochen und zugedeckt 12–15 Minuten bei kleinster Hitze garen. Danach 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel lockern.
Kochen
Süßkartoffel in etwa 2 cm große Würfel schneiden
Süßkartoffel in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln.
Knoblauch und Ingwer fein hacken
Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen; Spinat waschen.
Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen
Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen; Zwiebel 4 Minuten braten Knoblauch, Ingwer und Currypulver zugeben und 45 Sekunden unter Rühren rösten.
Süßkartoffel
Süßkartoffel, Dosentomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren; Aufkochen und anschließend 18–22 Minuten sanft köcheln, bis sich die Süßkartoffel leicht mit einer Gabel einstechen lässt Zwischendurch umrühren.
Kichererbsen einrühren
Kichererbsen einrühren und 4 Minuten erwärmen. Spinat portionsweise unterheben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.
Falls das Curry sehr dick ist
Falls das Curry sehr dick ist, die in der Zutatenliste angegebene Menge Leitungswasser nach und nach einrühren.
Fertigstellen
Curry anrichten
Curry mit dem Reis auf die Servierschalen anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren prüfen, ob die Süßkartoffel vollständig weich ist.
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