Curry de batata y garbanzos
- 45 min
- ≈ 2,73 €
- 2 raciones
- Fácil
Un curry de coco suave y cremoso, lleno de verduras, sencillo, saciante y sin gluten.
Estimaciones por ración, sea cual sea el número de raciones. Revisa las etiquetas si tienes alergias. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Cálculo y fuentes.
Alérgenos
- apio
Utensilios
- cazo
- olla grande
- cuchillo
- tabla de cortar
- colador
Preparar
Cocer el arroz
Cocer el arroz; Ponerlo con dos tercios del agua del grifo indicada, tapar y cocinar al mínimo 12–15 minutos Reposar 5 minutos y soltar con un tenedor.
Cocinar
Cortar la batata en dados de 2 cm
Cortar la batata en dados de 2 cm. Picar cebolla, ajo y jengibre.
Enjuagar y escurrir los garbanzos
Enjuagar y escurrir los garbanzos; lavar las espinacas.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio; Cocinar la cebolla 4 minutos Añadir ajo, jengibre y curry y remover 45 segundos.
Añadir batata
Añadir batata, tomates, leche de coco y caldo. Hervir y cocinar suavemente 18–22 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la batata se pinche fácilmente.
Añadir los garbanzos y calentar 4 minutos
Añadir los garbanzos y calentar 4 minutos. Incorporar las espinacas por tandas y dejar que bajen 1–2 minutos.
Añadir como máximo el tercio restante del agua del grifo
Añadir como máximo el tercio restante del agua del grifo indicada si queda demasiado espeso.
Terminar
Servir el curry con arroz
Servir el curry con arroz en los boles para servir y terminar con perejil. Comprobar que todos los dados de batata estén tiernos.
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Receta de VegPlan · https://vegplan.app/es/recetas-veganas/sweet-potato-chickpea-curry
