Curry de batata y garbanzos
- 45 min
- ≈ 2,73 €
- 2 raciones
- Fácil
Un curry de coco suave y cremoso, lleno de verduras, sencillo, saciante y sin gluten.
Estimaciones por ración para 2 personas. Revisa las etiquetas si tienes alergias. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Cálculo y fuentes.
Alérgenos
- apio
Utensilios
- cazo
- olla grande
- cuchillo
- tabla de cortar
- colador
Preparar
Cocer el arroz
Cocer el arroz; Ponerlo con el agua del grifo indicada en la lista de ingredientes, tapar y cocinar al mínimo 12–15 minutos Reposar 5 minutos y soltar con un tenedor.
Cocinar
Cortar la batata en dados de 2 cm
Cortar la batata en dados de 2 cm. Picar cebolla, ajo y jengibre.
Enjuagar y escurrir los garbanzos
Enjuagar y escurrir los garbanzos; lavar las espinacas.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio; Cocinar la cebolla 4 minutos Añadir ajo, jengibre y curry y remover 45 segundos.
Añadir batata
Añadir batata, tomates, leche de coco y caldo. Hervir y cocinar suavemente 18–22 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la batata se pinche fácilmente.
Añadir los garbanzos y calentar 4 minutos
Añadir los garbanzos y calentar 4 minutos. Incorporar las espinacas por tandas y dejar que bajen 1–2 minutos.
Añadir agua del grifo si queda demasiado espeso
Añadir agua del grifo si queda demasiado espeso.
Terminar
Servir el curry con arroz
Servir el curry con arroz en los boles para servir y terminar con perejil. Comprobar que todos los dados de batata estén tiernos.
Más recetas veganas
Curry katsu de tofu crujiente
Paella de verduras con garbanzos
Dal de lentejas rojas con arroz
Rollitos de col rellenos de lentejas y arroz
Arroz cremoso de setas y guisantes
Asado de seitán con col estofada y patatas
Baked Lentil Rigatoni
Bol burrito ahumado de alubias rojas
Canelones de alubias blancas y espinacas
Chickpea Noodle Soup
Cuscús con garbanzos y verduras crujientes
