Toskanische Zitronen-Bohnensuppe
- 35 Min
- ≈ 1,69 €
- 2 Portionen
- Einfach
Hauptzutaten: Weiße Bohnen, Blattspinat, Zwiebel und Knoblauch. Plane etwa 35 Minuten für 2 Portionen ein.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Sellerie
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Weiße Bohnen in einem Sieb abgießen
Weiße Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen.
Kochen
Große Blätter grob hacken
Große Blätter grob hacken; Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Zitrone waschen
Zitrone waschen und halbieren. Kerne entfernen; bei Zitrusfrüchten den Saft auspressen.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen
Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel zugeben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Die Hitze reduzieren
Die Hitze reduzieren. Knoblauch zugeben und nur 30 Sekunden rühren, bis alles duftet, ohne dass etwas dunkel wird.
Zutaten geben
Weiße Bohnen, geschälte Tomaten aus der Dose, vegane Gemüsebrühe (Pulver) und Leitungswasser in den Topf geben und gut umrühren.
Einmal aufkochen
Einmal aufkochen und dann zugedeckt 12 Minuten sanft köcheln, bis die festen Zutaten weich sind.
Blattspinat unterheben
Gelegentlich rühren; Blattspinat unterheben und noch 2 Minuten garen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Den Topf vom Herd nehmen.
Zitronensaft vorsichtig einrühren
Zitronensaft vorsichtig einrühren und nicht mehr aufkochen; zum Abschmecken: Jodsalz und schwarzer Pfeffer. Alles vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Fertigstellen
Alle Komponenten gleichmäßig auf die Portionen verteilen
Alle Komponenten (weiße Bohnen, Blattspinat und Zwiebel) gleichmäßig auf die Portionen verteilen und direkt servieren.
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