Grünes Tofu-Brokkoli-Curry
- 50 Min
- ≈ 3,38 €
- 2 Portionen
- Einfach
Hauptzutaten: Naturtofu, Brokkoli, Blattspinat und Weißer Reis. Plane etwa 50 Minuten für 2 Portionen ein.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Soja
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Naturtofu trocken tupfen
Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in 2 cm große Röschen teilen.
Kochen
Den Strunk schälen
Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen.
Große Blätter grob hacken
Große Blätter grob hacken. Frischer Ingwer waschen, schälen und fein reiben.
Limette waschen
Limette waschen und halbieren. Kerne entfernen; bei Zitrusfrüchten den Saft auspressen.
Weißer Reis abspülen
Weißer Reis abspülen. Mit der doppelten Menge Leitungswasser aufkochen, abdecken und bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.
Vom Herd nehmen
Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dafür das in der Zutatenliste angegebene Leitungswasser verwenden; bei Bedarf mit Leitungswasser ergänzen.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen
Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Naturtofu zugeben und 7 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Die Hitze reduzieren
Die Hitze reduzieren. Frischer Ingwer zugeben und nur 30 Sekunden rühren, bis alles duftet, ohne dass etwas dunkel wird.
Brokkoli und Kokosmilch in den Topf geben
Brokkoli und Kokosmilch in den Topf geben und gut umrühren. Einmal aufkochen und dann zugedeckt 7 Minuten sanft köcheln, bis die festen Zutaten weich sind.
Blattspinat unterheben
Gelegentlich rühren. Blattspinat unterheben und noch 2 Minuten garen, bis die Blätter zusammengefallen sind.
Den Topf vom Herd nehmen
Den Topf vom Herd nehmen.
Limettensaft vorsichtig einrühren
Limettensaft vorsichtig einrühren und nicht mehr aufkochen; zum Abschmecken: Jodsalz und schwarzer Pfeffer. Alles vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Fertigstellen
Die gegarte Basis auf die Portionen verteilen
Die gegarte Basis (weißer Reis) auf die Portionen verteilen. Die übrigen Komponenten (Naturtofu, Brokkoli und Blattspinat) dazu anrichten.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/green-tofu-broccoli-curry
