Frühstücks-Burritos mit schwarzen Bohnen
- 30 Min
- ≈ 3,15 €
- 2 Portionen
- Einfach
Hauptzutaten: Schwarze Bohnen, Naturtofu, Mais und Tomaten. Plane etwa 30 Minuten für 2 Portionen ein.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Gluten
- Soja
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Schwarze Bohnen in einem Sieb abgießen
Schwarze Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mais in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Kochen
Tomaten waschen
Tomaten waschen, den harten Stielansatz entfernen und klein würfeln. Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen; große Blätter grob hacken.
Naturtofu in einer Schüssel grob zerdrücken
Naturtofu in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Naturtofu zugeben und 6 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Die Hitze reduzieren
Die Hitze reduzieren. Geräuchertes Paprikapulver zugeben und nur 30 Sekunden rühren, bis alles duftet, ohne dass etwas dunkel wird.
Schwarze Bohnen und Mais geben
Schwarze Bohnen und Mais in dieselbe Pfanne geben und 4 Minuten unter Rühren mitbraten, bis alles gar ist.
Blattspinat unterheben
Blattspinat unterheben und noch 2 Minuten garen, bis die Blätter zusammengefallen sind.
Jodsalz verrühren
Zum Abschmecken: Jodsalz und schwarzer Pfeffer. Alles vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen
Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne 20–30 Sekunden je Seite erwärmen, bis sie biegsam sind.
Die Füllung auf den geöffneten Brötchen verteilen
Die Füllung (Naturtofu, Schwarze Bohnen, Mais, Blattspinat und Tomaten) auf den geöffneten Brötchen (Vollkorn-Tortillas) verteilen.
Die Seiten einklappen
Noch nicht schließen. Die Seiten einklappen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten servieren.
Fertigstellen
Die bereits gefüllten Vollkorn-Tortillas legen
Die bereits gefüllten Vollkorn-Tortillas mit der Naht nach unten in die trockene Pfanne legen. 1 Minute knusprig rösten, einmal wenden und sofort servieren.
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Rezept von VegPlan · https://vegplan.app/de/rezepte/black-bean-breakfast-burritos
