Deutscher Linsen-Kartoffel-Eintopf
- 53 Min
- ≈ 3,25 €
- 2 Portionen
- Einfach
Ein günstiger, herzhafter Eintopf aus Vorratszutaten – unkompliziert, wärmend und ballaststoffreich.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Senf
- Sellerie
Küchengeräte
- großer Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Vorbereiten
Linsen in einem Sieb abspülen
Linsen in einem Sieb abspülen. Kartoffeln, Karotten und Sellerie in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Kochen
Lauch längs halbieren
Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln; Petersilie hacken.
Rapsöl in einem großen Topf erwärmen
Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Lauch 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.
Linsen, Kartoffeln und weitere Zutaten zugeben
Linsen, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Gemüsebrühe und 1 Liter Leitungswasser zugeben.
Aufkochen und dann halb zugedeckt sanft köcheln
Aufkochen, dann halb zugedeckt 28–35 Minuten sanft köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Nach 20 Minuten erstmals prüfen und umrühren.
Senf und Apfelessig einrühren
Senf und Apfelessig einrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken; nur bei Bedarf zusätzlich salzen, da die Gemüsebrühe bereits Salz enthält.
Die Hälfte der Petersilie unterrühren
Die Hälfte der Petersilie unterrühren und den Eintopf 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen. So bindet die Stärke der Kartoffeln die Brühe leicht.
Fertigstellen
Konsistenz prüfen
Konsistenz prüfen: Für einen dünneren Eintopf etwas heißes Leitungswasser zugeben, für einen dickeren einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken. Mit übriger Petersilie servieren.
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