Ragoût allemand de lentilles et pommes de terre
- 53 min
- ≈ 3,25 €
- 2 portions
- Facile
Un ragoût économique et copieux, simple, réchauffant et riche en fibres.
Estimations par portion pour 2 personnes. Vérifie les étiquettes en cas d’allergie. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Calcul et sources.
Allergènes
- moutarde
- céleri
Matériel
- grande casserole
- couteau
- planche à découper
- passoire
Préparer
Rincer les lentilles
Rincer les lentilles. Couper pommes de terre, carottes et céleri en cubes de 2 cm.
Cuire
Fendre et laver le poireau puis l’émincer
Fendre et laver le poireau puis l’émincer. Couper l’oignon; hacher le persil.
Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole
Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole. Faire suer oignon et poireau 5 minutes sans forte coloration.
Ajouter lentilles
Ajouter lentilles, pommes de terre, carottes, céleri, bouillon et 1 litre d’eau du robinet.
Porter à ébullition puis mijoter à demi-couvert 28–35 minutes
Porter à ébullition puis mijoter à demi-couvert 28–35 minutes. Vérifier et remuer après 20 minutes.
Incorporer moutarde et vinaigre de cidre
Incorporer moutarde et vinaigre de cidre. Poivrer; ne saler davantage que si nécessaire, car le bouillon est déjà salé.
Ajouter la moitié du persil
Ajouter la moitié du persil et laisser reposer 5 minutes hors du feu; l’amidon des pommes de terre épaissira légèrement le bouillon.
Finaliser
Ajuster la texture avec de l’eau du robinet
Ajuster la texture avec de l’eau chaude du robinet ou écraser quelques morceaux de pomme de terre. Servir avec le reste du persil.
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