Guiso alemán de lentejas y patata
- 53 min
- ≈ 3,25 €
- 2 raciones
- Fácil
Un guiso económico y sustancioso, sencillo, cálido y rico en fibra.
Estimaciones por ración para 2 personas. Revisa las etiquetas si tienes alergias. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Cálculo y fuentes.
Alérgenos
- mostaza
- apio
Utensilios
- olla grande
- cuchillo
- tabla de cortar
- colador
Preparar
Enjuagar las lentejas
Enjuagar las lentejas. Cortar patatas, zanahorias y apionabo en dados de 2 cm.
Cocinar
Abrir y lavar el puerro y cortarlo
Abrir y lavar el puerro y cortarlo; picar cebolla y perejil.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Pochar cebolla y puerro 5 minutos sin dorar demasiado.
Añadir lentejas
Añadir lentejas, patatas, zanahorias, apionabo, caldo y 1 litro de agua del grifo.
Hervir y cocinar medio tapado 28–35 minutos
Hervir y cocinar medio tapado 28–35 minutos. Comprobar y remover tras 20 minutos.
Incorporar mostaza y vinagre
Incorporar mostaza y vinagre. Sazonar con pimienta; añadir más sal solo si hace falta, pues el caldo ya contiene sal.
Añadir la mitad del perejil
Añadir la mitad del perejil y reposar 5 minutos fuera del fuego para que el almidón espese ligeramente el caldo.
Terminar
Ajustar la textura con agua del grifo caliente
Ajustar la textura con agua caliente del grifo o aplastando algunos trozos de patata. Servir con el perejil restante.
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