Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen
- 75 Min
- ≈ 2,70 €
- 2 Portionen
- Einfach
Hauptzutaten: Kichererbsen, Blattspinat, Tomaten und Süßkartoffeln. Plane etwa 75 Minuten für 2 Portionen ein.
Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Soja
- Sesam
Küchengeräte
- Backofen
- Herd
Vorbereiten
Süßkartoffeln gründlich waschen
Süßkartoffeln gründlich waschen, die Schale dranlassen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Kochen
Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die ganzen Süßkartoffeln auf ein Blech legen und 50 Minuten backen.
Bis ein Messer ohne Widerstand gleitet
Bis ein Messer ohne Widerstand durch die Mitte gleitet.
Kichererbsen in einem Sieb abgießen
Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, den harten Stielansatz entfernen und klein würfeln.
Blattspinat waschen
Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen; große Blätter grob hacken; Zitrone waschen und halbieren. Kerne entfernen; bei Zitrusfrüchten den Saft auspressen.
Zutaten glatt verrühren
Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative, Tahin und Zitronensaft in einer separaten Schüssel glatt verrühren. Bei Bedarf löffelweise Leitungswasser zugeben, bis die Sauce streich- oder gießfähig ist.
Bei Bedarf esslöffelweise Leitungswasser einrühren
Bis zum Anrichten beiseitestellen. Bei Bedarf esslöffelweise Leitungswasser einrühren, bis die Sauce cremig und gießbar ist.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Kichererbsen zugeben und 6 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Tomaten in dieselbe Pfanne geben
Tomaten in dieselbe Pfanne geben und 3 Minuten unter Rühren mitbraten, bis alles gar ist.
Blattspinat unterheben
Blattspinat unterheben und noch 2 Minuten garen, bis die Blätter zusammengefallen sind.
Jodsalz verrühren
Zum Abschmecken: Jodsalz und schwarzer Pfeffer. Alles vor dem Anrichten gründlich vermengen.
Die weich gebackenen ganzen Süßkartoffeln längs aufschneiden
Die weich gebackenen ganzen Süßkartoffeln längs aufschneiden, ohne sie durchzutrennen. Innen mit einer Gabel auflockern und mit der Füllung (Kichererbsen, Tomaten und Blattspinat) füllen.
Fertigstellen
Sauce darübergeben
Die bereits angerührte Sauce (ungesüßte Sojajoghurt-Alternative, Tahin und Zitronensaft) darübergeben; keine weiteren Zutatenmengen anrühren.
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