One-Pot-Reis mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

Name: One-Pot-Reis mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
Total time: 32 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Paprika; 300 g Schwarze Bohnen; 160 g Reis; 170 g Süßkartoffeln; 12 g Rapsöl; 70 g Zwiebel; 260 g Geschälte Tomaten aus der Dose; 7 g Vegane Gemüsebrühe (Pulver); 360 ml Leitungswasser

32 Min
≈ 2,03 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Paprika, Schwarze Bohnen, Reis und Süßkartoffeln. Plane etwa 32 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien709.7 kcal

Protein24.3 g

Fett8.7 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

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Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

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Herd

Vorbereiten

Schwarze Bohnen in einem Sieb abspülen

Schwarze Bohnen in einem Sieb unter kaltem Leitungswasser abspülen und abtropfen lassen; Süßkartoffeln und Zwiebel schälen; Stiel und Kerne der Paprika entfernen. Süßkartoffel und Paprika in 1 cm große Würfel schneiden.

Kochen

Die Zwiebel fein würfeln

Die Zwiebel fein würfeln; Rapsöl in einer großen, tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe 1 Minute erhitzen. Zwiebel, Paprika und Süßkartoffel 6–8 Minuten braten und jede Minute umrühren, bis die Zwiebel weich ist.

Die Süßkartoffel darf innen noch fest sein

Die Süßkartoffel darf innen noch fest sein. Reis ungekocht zusammen mit den abgetropften Bohnen, geschälte Tomaten aus der Dose, vegane Gemüsebrühe (Pulver) und der gesamten aufgeführten Menge Leitungswasser zum Gemüse geben.

Ganze Tomaten mit dem Kochlöffel zerteilen

Ganze Tomaten mit dem Kochlöffel zerteilen und alles umrühren; zum Sprudeln bringen, dann auf niedrige Stufe schalten und einen Deckel auflegen. 16–18 Minuten leicht köcheln lassen und alle 5 Minuten kurz bis zum Pfannenboden umrühren.

Damit nichts ansetzt

Damit nichts ansetzt. Ein Reiskorn und einen Süßkartoffelwürfel vorsichtig probieren: Der Reis soll keinen harten Kern haben, die Süßkartoffel sich leicht mit einer Gabel teilen lassen.

Fertigstellen

Herd ausschalten

Sind sie noch fest, etwas zusätzliches Leitungswasser zugeben und zugedeckt weitere 3–5 Minuten köcheln. Herd ausschalten, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und auf die Schalen verteilen.