One-Pot-Reis mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
- 32 Min
- ≈ 2,03 €
- 2 Portionen
- Einfach
Paprika, Schwarze Bohnen und Reis: unkompliziert kombiniert für ein veganes Abendessen.
Schätzwerte pro Portion für 2 Personen. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.
Allergene
- Sellerie
Küchengeräte
- Herd
Vorbereiten
Schwarze Bohnen in einem Sieb unter kaltem Leitungswasser
Schwarze Bohnen in einem Sieb unter kaltem Leitungswasser abspülen und abtropfen lassen; Süßkartoffeln und Zwiebel schälen; Stiel und Kerne der Paprika entfernen Süßkartoffel und Paprika in 1 cm große Würfel schneiden.
Kochen
Die Zwiebel fein würfeln
Die Zwiebel fein würfeln; Rapsöl in einer großen, tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe 1 Minute erhitzen Zwiebel, Paprika und Süßkartoffel 6–8 Minuten braten und jede Minute umrühren, bis die Zwiebel weich ist.
Die Süßkartoffel darf innen noch fest sein
Die Süßkartoffel darf innen noch fest sein. Reis ungekocht zusammen mit den abgetropften Bohnen, geschälte Tomaten aus der Dose, vegane Gemüsebrühe (Pulver) und der gesamten aufgeführten Menge Leitungswasser zum Gemüse geben.
Ganze Tomaten mit dem Kochlöffel zerteilen und alles umrühren
Ganze Tomaten mit dem Kochlöffel zerteilen und alles umrühren; Zum Sprudeln bringen, dann auf niedrige Stufe schalten und einen Deckel auflegen 16–18 Minuten leicht köcheln lassen und alle 5 Minuten kurz bis zum Pfannenboden umrühren.
Damit nichts ansetzt
Damit nichts ansetzt. Ein Reiskorn und einen Süßkartoffelwürfel vorsichtig probieren: Der Reis soll keinen harten Kern haben, die Süßkartoffel sich leicht mit einer Gabel teilen lassen.
Fertigstellen
Sind sie noch fest
Sind sie noch fest, etwas zusätzliches Leitungswasser zugeben und zugedeckt weitere 3–5 Minuten köcheln. Herd ausschalten, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und auf die Schalen verteilen.
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