Westafrikanischer Erdnuss-Eintopf

Name: Westafrikanischer Erdnuss-Eintopf
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Westafrikanisch inspiriert
Ingredients: 280 g Kichererbsen; 140 g Blattspinat; 320 g Süßkartoffel; 12 g Rapsöl; 90 g Zwiebel; 280 g Geschälte Tomaten aus der Dose; 60 g Erdnussmus; 8 g Vegane Gemüsebrühe (Pulver); 480 ml Leitungswasser

40 Min
≈ 2,17 €
2 Portionen
Einfach

Hauptzutaten: Kichererbsen, Blattspinat, Süßkartoffeln und Zwiebel. Plane etwa 40 Minuten für 2 Portionen ein.

Kalorien685.9 kcal

Protein24.2 g

Fett26 g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Alle Werte in der App

Schätzwerte pro Portion, unabhängig von der Portionszahl. Prüfe bei Allergien immer die Labels. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0. Berechnung und Quellen.

Allergene

Erdnüsse
Sellerie

Küchengeräte

Herd

Vorbereiten

Zwiebel schälen

Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln; Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken.

Kochen

Rapsöl erhitzen

Rapsöl erhitzen; in die Pfanne geben: Zwiebel. 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne die Zutaten dunkel werden zu lassen.

Süßkartoffel, Kichererbsen und weitere Zutaten einrühren

Süßkartoffel, Kichererbsen, geschälte Tomaten aus der Dose, Erdnussmus, vegane Gemüsebrühe (Pulver) und Leitungswasser einrühren und einmal aufkochen. 18–22 Minuten sanft köcheln lassen.