Veganuary 2027: vier fertige vegane Starter-Wochen

Du willst im Januar vegan ausprobieren? Plane fünf Abendessen pro Woche und kauf einmal ein. Jede Woche hier hat fünf einfache vegane Rezepte und eine gemeinsame Einkaufsliste.

Kostenlos. Ohne Anmeldung, ohne E-Mail.

Woche 1: Vertraute Klassiker

So funktionieren die Starter-Wochen

Such dir eine Woche aus. Von vertrauten Klassikern bis zur günstigen Vorratswoche – du kannst überall anfangen.
Kauf einmal ein: mit der gemeinsamen Einkaufsliste für alle fünf Abendessen.
Koch fünf Abendessen, jedes in höchstens 40 Minuten fertig.

Woche 1: Vertraute Klassiker

Fünf Abendessen, jeweils für zwei Portionen.

Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Cremige Rote-Linsen-Rigatoni

Rauchige Kidneybohnen-Burrito-Bowl

Rotes Linsen-Dal mit Reis

Knusprige Teriyaki-Tofu-Bowl

Einkaufsliste für diese Woche (5 Abendessen, je 2 Portionen)

Ahornsirup20 g

Avocado1,5 Stück

Blattspinat250 g

Brokkoli300 g

Eifreie Pasta160 g

Frischer Ingwer30 g

Frühlingszwiebel30 g

Gekochte braune Linsen260 g

Gemahlener Kreuzkümmel4 g

Geräuchertes Paprikapulver9 g

Geschälte Tomaten aus der Dose300 g

Glatte Petersilie15 g

Hefeflocken20 g

Jodsalz3 g

Karotten270 g

Kidneybohnen300 g

Knoblauch38 g

Kokosmilch180 ml

Limetten (für Saft)0,4 Stück

Mais150 g

Maisstärke20 g

Mildes Currypulver8 g

Naturtofu300 g

Passierte Tomaten720 g

Rapsöl57 g

Rote Linsen280 g

Rote Paprika200 g

Schwarzer Pfeffer1 g

Sesam10 g

Sojasauce40 ml

Tomaten200 g

Vegane Gemüsebrühe (Pulver)5 g

Vollkornpasta200 g

Weißer Reis420 g

Zwiebel410 g

Die Mengen sind aus den fünf Rezepten zusammengerechnet. Schau vor dem Einkauf, ob du Öl, Salz und Gewürze schon im Vorrat hast.

Diese Woche in VegPlan übernehmenMit einem Tipp wird sie dein Plan, die Liste passend zu deinem Haushalt.

Woche 2: In 30 Minuten fertig

Fünf Abendessen, jeweils für zwei Portionen.

Spaghetti Aglio e Olio mit Bohnen

Tacos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

Cremige Tofu-Carbonara

Sesam-Ingwer-Nudeln mit Tofu und Kohl

Kichererbsen-Shawarma-Couscous-Bowl

Einkaufsliste für diese Woche (5 Abendessen, je 2 Portionen)

Champignons220 g

Couscous160 g

Eifreie Pasta380 g

Frischer Ingwer12 g

Gemahlener Kreuzkümmel5 g

Geräuchertes Paprikapulver5 g

Glatte Petersilie12 g

Gurke160 g

Hefeflocken28 g

Jodsalz4 g

Kichererbsen280 g

Knoblauch30 g

Limetten (für Saft)1 Stück

Naturtofu560 g

Olivenöl24 ml

Rapsöl56 g

Rote Paprika140 g

Schwarze Bohnen300 g

Schwarzer Pfeffer8 g

Sesam14 g

Sojadrink220 ml

Sojasauce35 ml

Süßkartoffeln180 g

Tomaten340 g

Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative120 g

Vollkorn-Tortillas240 g

Vollkornpasta200 g

Weiße Bohnen240 g

Weißkohl300 g

Zitronen (für Saft)0,5 Stück

Die Mengen sind aus den fünf Rezepten zusammengerechnet. Schau vor dem Einkauf, ob du Öl, Salz und Gewürze schon im Vorrat hast.

Diese Woche in VegPlan übernehmenMit einem Tipp wird sie dein Plan, die Liste passend zu deinem Haushalt.

Woche 3: Günstig aus dem Vorrat

Fünf Abendessen, jeweils für zwei Portionen.

One-Pot-Reis mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

Rauchiges Drei-Bohnen-Chili

Pasta e Ceci

Chana Masala mit Reis

Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

Einkaufsliste für diese Woche (5 Abendessen, je 2 Portionen)

Eifreie Pasta160 g

Frischer Ingwer14 g

Gemahlener Kreuzkümmel4 g

Geräuchertes Paprikapulver5 g

Geschälte Tomaten aus der Dose1.240 g

Jodsalz8 g

Karotten120 g

Kartoffeln520 g

Kichererbsen620 g

Kidneybohnen220 g

Knoblauch16 g

Lauch240 g

Mildes Currypulver9 g

Mittelscharfer Senf16 g

Paprika340 g

Rapsöl76 g

Schwarze Bohnen520 g

Schwarzer Pfeffer4 g

Sojadrink260 ml

Süßkartoffeln170 g

Vegane Gemüsebrühe (Pulver)37 g

Weiße Bohnen420 g

Weißer Reis320 g

Zwiebel340 g

Die Mengen sind aus den fünf Rezepten zusammengerechnet. Schau vor dem Einkauf, ob du Öl, Salz und Gewürze schon im Vorrat hast.

Diese Woche in VegPlan übernehmenMit einem Tipp wird sie dein Plan, die Liste passend zu deinem Haushalt.

Woche 4: Wohlfühlessen & Meal Prep

Fünf Abendessen, jeweils für zwei Portionen.

Champignon-Bohnen-Stroganoff

Kokos-Linsen-Spinat-Curry

Mediterraner Linsen-Quinoa-Salat

Cremige vegane Mac mit Brokkoli

Buntes Ofengemüse mit knusprigen Kichererbsen

Einkaufsliste für diese Woche (5 Abendessen, je 2 Portionen)

Blattspinat280 g

Brokkoli430 g

Champignons400 g

Edelsüßes Paprikapulver5 g

Eifreie Pasta310 g

Frischer Ingwer15 g

Gekochte braune Linsen300 g

Geschälte Tomaten aus der Dose300 g

Glatte Petersilie30 g

Gurke250 g

Hefeflocken30 g

Jodsalz6 g

Karotten200 g

Kartoffeln510 g

Kichererbsen300 g

Knoblauch20 g

Kokosmilch260 ml

Mildes Currypulver8 g

Mittelscharfer Senf35 g

Olivenöl10 ml

Paprika160 g

Quinoa140 g

Rapsöl53 g

Rote Linsen180 g

Rote Paprika200 g

Schwarzer Pfeffer4 g

Sojasauce8 ml

Süßkartoffeln180 g

Tahin40 g

TK-Erbsen150 g

Tomaten250 g

Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative250 g

Vegane Gemüsebrühe (Pulver)2 g

Weiße Bohnen550 g

Zitronen (für Saft)0,8 Stück

Zwiebel220 g

Die Mengen sind aus den fünf Rezepten zusammengerechnet. Schau vor dem Einkauf, ob du Öl, Salz und Gewürze schon im Vorrat hast.

Diese Woche in VegPlan übernehmenMit einem Tipp wird sie dein Plan, die Liste passend zu deinem Haushalt.

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Welche E-Nummern sind nicht vegan? – Auf diese Zusatzstoffe solltest du in Zutatenlisten achten.
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Alle vier Starter-Wochen gibt es auch in VegPlan. Tausch ein Gericht, und Einkaufsliste, Mengen und geschätzter Betrag passen sich automatisch an.

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